Главная > Автор Зонин В.Г.
О чем не говорят конспирологи
Книги Зонин В.Г.
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В.Г.
Издательство: Профессия, 2007
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 10 декабря 2010
   Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 22 декабря 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир