Главная > Молочные продукты > Книга «Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты»
О чем не говорят конспирологи

Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты

Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты
Издательство: ДеЛи принт, 2004
Страниц: 804 страницы

ID книги: 4249394
Загрузил: spongebob,

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Формат Размер Дата загрузки Загрузил Скачиваний *
Скачать Показать QR-код fb2-файла fb2 5 139 КБ 03 августа 2009 spongebob 11796
Скачать Показать QR-код epub-файла epub 2 727 КБ 03 августа 2009 spongebob 2544
* статистика скачиваний с 03 августа 2009
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии
вам необходимо войти под своим именем или зарегистрироваться.

Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 25 ноября 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир