Главная > Автор Кузнецова Л.С.
О чем не говорят конспирологи
Книги Кузнецова Л.С.
Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры)
Автор: Кузнецова Л.С.
Издательство: ДеЛи принт, 2011
Жанр: Кексы, печенье
Страниц: 200 страниц
Загрузил: admin, 24 июля 2013
   В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 15 ноября 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир