Главная > Автор Корячкина Светлана Яковлевна
О чем не говорят конспирологи
Книги Корячкина Светлана Яковлевна
Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры
Автор: Корячкина Светлана Яковлевна
Издательство: Гиорд, 2016
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 360 страниц
Загрузил: admin, 07 апреля 2021
   Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 15 ноября 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир