Главная > Автор Гудков Анатолий Васильевич
О чем не говорят конспирологи
Книги Гудков Анатолий Васильевич
Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков Анатолий Васильевич
Издательство: ДеЛи принт, 2004
Жанр: Молочные продукты
Страниц: 804 страницы
Загрузил: spongebob, 03 августа 2009
   Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 22 ноября 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир