|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
|
|
Издательство: Гиорд, 2014 Страниц: 768 страниц
ID книги: 8184749
|
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности.
|
|
Формат |
Размер |
Дата загрузки |
Загрузил |
Скачиваний * |
Скачать |
|
fb2 |
4 909 КБ |
28 мая 2018 |
veditos |
10765 |
Скачать |
|
epub |
2 605 КБ |
28 мая 2018 |
veditos |
2322 |
* статистика скачиваний с 28 мая 2018
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии вам необходимо войти под своим именем или зарегистрироваться.
|
|